和食 晩餐会 NHK

NHKの即位の礼の晩餐会の裏側見ましたか〜?

いやすごかったですね、料理といい、サービスの方々の
度量というか技術というか経験というか、驚きの連続
でした。1時間ちょっとのディナーで、あの人数に
あの料理数を出すとは!

前菜の和食器もすばらしかった!

その昔、団体客とかSP付きの要人とかの予約も取る
ような店で働いていたこともあったので、なんとなく
雰囲気はわかりますが、雲泥の差です。

最後のリハーサルで流れるような動きのウェイター
さんたちの様子は圧巻でした。本番がみてみたい
ものです。

あの番組録画したので、永久保存版ですな!

和食 まぐろ ガイア

和食に欠かせないのが魚の食材。その中でも
マグロが必ず使われるわけですが、マグロが
青森の大間などで一本釣りによる釣り方で
とれなくなっていることを最近のガイアで
やっていました。

主な理由として西日本の日本海で、成長期の
マグロを含めてはえ縄漁で取ってしまう、
というもの。

大型船ではえ縄漁をする企業は、規定の
量以内で操業しているので問題ない、と
いう立場のようです。

一方最近は地中海でのマグロ漁がきちんと
管理された捕り方で、日本市場にも安定
の価格とクオリティで入ってきていて、
大手の回転寿司でも積極的に使っている
ところを紹介していました。

ひょっとして近畿大学の養殖マグロも
取り上げるか思いましたが、それは
ありませんでした。

なにかいい方法はありませんかねぇ。。。

和食 白米 TOKIO

和食といえば白米がベースといえると思いますが、
最近ながら見したNHKスペシャルの食の特集で、
日本人にとって白米を食べることは、糖質ダイ
エットがどうかとかを超越して、いいことしか
ないというような内容だっと思います。

TOKIOが進行役の割に内容がかなり濃かったので
もう一度じっくり見ないと消化できなそうですw

ネットで見れれば是非チェックしてみてください。

最近のガッテンでもヨーグルトはどうなの?的な
内容だったので、NHKの健康番組の内容がにわかに
熱いのはなぜですかね!?